湘菜沸腾鱼做法视频

湘菜沸腾鱼做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 配菜:青椒、红椒、洋葱、姜、蒜适量
- 调料:料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、辣椒油适量
- 汤料:鸡汤或清水 500 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 配菜洗净,切成块状备用;
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄色,盛出备用;
4. 留底油,加入洋葱、姜、蒜爆炒出香味;
5. 加入配菜翻炒均匀;
6. 加入汤料,煮开后转小火,加入糖、盐、鸡精、生抽、醋、胡椒粉调味;
7. 加入鱼块,大火煮开后转中火,继续煮 5 分钟,直到鱼块熟透;
8. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者和儿童食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等食用需谨慎。
注意事项:

1. 煎鱼块时不宜频繁翻动,否则容易散开;
2. 煮鱼时不宜加太多水,否则容易煮干;
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精、生抽、醋的用量,以达到最佳口感。

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