长江胖头鱼怎么弄好吃视频？谁会做大胖头鱼

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于长江胖头鱼怎么弄好吃视频，谁会做大胖头鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做鱼
2. 重庆美食水煮鱼选用胖头鱼合适吗
3. 谁会做大胖头鱼
4. 太安鱼怎样制作最好吃

怎么做鱼

那要看是海鱼还是河鱼。

如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。2，沾干面粉凉面煎黄。3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。

如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。4，记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊，没错，我就是雷锋[呲牙][呲牙]

重庆美食水煮鱼选用胖头鱼合适吗

水煮鱼，诞生于重庆市渝北区翠云乡，其创意借鉴于水煮肉片，1983年四川地区厨艺大赛上，水煮鱼荣获大奖，1985年基本定型成为一道川菜。水煮鱼主食材是草鱼和红辣椒，配上富膳食纤维的黄豆芽。一钵美味的水煮鱼吃下来，鱼肉爽嫩，豆芽爽脆，海椒厚重，热油浓香。

因为水煮鱼需要将鱼片成薄片，鱼刺少的草鱼是最合适的，煮熟后也最容易定型不碎烂。现在在街边可以吃到白鲢鱼和花鲢鱼

（应该就是胖头鱼）做的，白鲢鱼刺多且容易碎烂；花鲢鱼鱼头太大，做出来卖相上鱼头有点喧宾夺主，不过口感还是可以，刺比白鲢鱼少。

谁会做大胖头鱼

川菜厨师为你分享一下''胖头鱼''的做法。

“秘制酸萝卜鱼汤”

胖头鱼又被称之为雄鱼，这种鱼的营养价值比较高，首选炖汤。记得在我们上学的时候最喜欢的户外活动就是每周星期天放假去钓鱼，在我们老家附近就有一个非常大的水库，里面就有胖头鱼，我们老家通常做法就是炖汤，红烧，酸菜鱼等。

要做好一盆秘制酸萝卜鱼汤主要在于烹饪技巧。

烹饪食材：胖头鱼一条'老鸭汤底料一包'生姜20g'料酒10g'食用盐适量'味精5g'鸡精5g'胡椒粉3g'小米辣泡椒10g'小葱10g

烹饪方法：

1首先我们将鱼去除鱼鳞和鱼鳃，然后切开肚子清洗干净，鱼肚子里面会有一成黑色的粘膜一定要清洗干净，不然做出来的鱼汤会有一股土腥味，会大大的影响口感。

2将处理好的鱼用刀将鱼头剁成大小3cm左右的块状，鱼身子切成2cm左右的条状。然后放入盆中加入少许食用盐'味精'鸡精'料酒'生姜片'小葱腌制半个小时。3将生姜切片放入碗中备用，小葱切葱花'老鸭汤底料打开倒入碗中，将萝卜取出切成片，小米辣切段。

4锅中加水将鱼头放入锅中焯水捞出。

烹饪过程：锅中加入少许底油，下入姜片'屋头'小米辣'老鸭汤底料一同翻炒均匀加入清水烧开，放入'盐巴'味精'鸡精'胡椒粉'再把剩余的鱼肉放入锅中，小伙慢炖15分钟即可出锅装盘。最后撒上葱花香菜即可.做法有很多种，后期视频一一更新。喜欢美食的朋友请点点关注'我是''重庆天哥''一个专注于美食领域的创作者。

太安鱼怎样制作最好吃

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重庆太安鱼，重庆人叫它“坨坨鱼”，出自重庆潼南太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼是选用嘉陵江的鲢鱼来制作，肉嫩润滑、麻辣辛香。

重庆太安鱼

①鲢鱼去鳞去腮去内脏，洗净，切四五厘米见方小块，加料酒、盐，腌制10分钟；蛋清打至起泡沫，加入适量清水、红薯粉，调制成糊状，倒入鱼肉中搅拌均匀；姜切片，葱切段，蒜拍碎；

②菜油和猪油掺合，烧至七成油温，放入鱼肉，炸至表皮金黄，捞出，控干油，待用；

③锅底留油烧热，放入花椒、八角一个，小火煸出香味，加入豆瓣酱搅匀，放入姜片、蒜、葱段，改大火爆出香气，注入清水，大概能没过鱼肉块的量，大火烧开，滚上5分钟，让调味料充分散出味道，再放入炸好的鱼块，盖上锅盖，改小火慢炖15分钟，即可出锅，出锅后撒上葱花，即可。

关于长江胖头鱼怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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