湘菜泥鳅炖腊肉的做法

湘菜泥鳅炖腊肉的做法如下:
配方:
- 泥鳅(250克)
- 腊肉(100克)
- 豆腐(100克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量盐,腌制20分钟。
2. 将腊肉洗净,切成小块。
3. 豆腐切成小块。
4. 辣椒洗净,切成小块。
5. 葱姜蒜洗净,切成末。
6. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入腊肉煸炒至变色。
8. 加入豆腐煸炒至豆腐入味。
9. 加入泥鳅和辣椒块,继续煸炒至泥鳅入味。
10. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
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1. 盖上锅盖,焖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良等病人食用。
注意事项:

1. 泥鳅在腌制时要适量添加盐,以免过度咸口。
2. 豆腐入味时要慢慢煸炒,以免入味不均。
3. 炖制过程中不要翻动过于频繁,以免泥鳅煮散。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。

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