湘菜大片茄子的做法

湘菜大片茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、生粉搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成细丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热,放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 放入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀。
9. 倒入适量的生抽,翻炒均匀。
10. 用少量水焖煮片刻,待茄子软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免引起消化不良。
3. 茄子焖煮时间不宜过长,否则会影响口感。

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