湘菜鸭脚做法

湘菜鸭脚做法配方及做法流程

1. 湘菜鸭脚配方
(1) 鸭子一只(约
1.5kg)
(2) 姜一块
(3) 葱一根
(4) 料酒1汤匙
(5) 生抽2汤匙
(6) 老抽1汤匙
(7) 冰糖适量
(8) 食用油适量
2. 湘菜鸭脚做法流程
(1) 将鸭子宰杀后洗净,切成约3cm见方的小块。
(2) 将姜切成片,葱切成段备用。
(3) 炒锅烧热,倒入适量食用油,待油热后放入姜块、葱段煸炒出香味。
(4) 加入鸭子块,煸炒至鸭肉变色。
(5) 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
(6) 加入适量水(约
1.5kg),盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
(7) 打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止鸭肉粘锅或糊锅。
(8) 待汤汁收干至粘稠状,鸭脚熟透后即可出锅。
适用人群:

1. 适合全家食用。
注意事项:

1. 鸭子要选用新鲜的,肉质要鲜嫩。
2. 煮鸭子时要加足水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮,直到汤汁收干。
3. 炒鸭子时要加入姜、葱等调料,以增强香味。
4. 汤汁收干时要不断翻炒,防止鸭肉粘锅或糊锅。
5. 做好的鸭脚要热透,口感更佳。

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