肉末炒香干的湘菜做法

肉末炒香干是一道湘菜经典做法,以香气扑鼻、口感鲜美著称。以下是这道湘菜的详细做法:
【材料】
- 干香干200克
- 肉末100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
【步骤】

1. 干香干用清水泡软,切成段备用。
2. 肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入泡软的香干,翻炒均匀。
5. 加入适量的糖、鸡精和少量水,焖煮10分钟至香干入味。
6. 加入青红椒,继续焖煮5分钟,直到青红椒变软。
7. 最后,淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 香干泡软后切成小块,口感更佳。
2. 炒肉末时要保持热锅凉油,以免烧焦。
3. 焖煮香干时可以增加水的量,使香干更加入味。
以上就是肉末炒香干的做法,赶快来尝试吧!

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