肉汁鸡爪湘菜的做法

【肉汁鸡爪湘菜的做法】

1. 鸡爪的处理:将鸡爪清洗干净,用剪刀将指甲剪掉,然后将鸡爪放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 配料:将瘦肉切成小块,加入料酒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐、白糖腌制20分钟。
3. 制作肉汁:将瘦肉和鸡爪放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成浓稠的肉汁备用。
4. 烹饪:将腌制好的鸡爪放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入肉汁,加入适量的水,放入煎好的鸡爪,煮至汤汁浓稠即可。
6. 装盘:将煮好的鸡爪装入碗中,加入适量的葱花,淋上热油,即可享用。
这道菜以湘菜为基础,加入肉汁和调料,将鸡爪的鲜美与肉类的口感融为一体,味道浓郁,口感鲜美。

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