虎皮椒炒牛肉粤菜做法窍门

虎皮椒炒牛肉是一道粤菜经典菜肴，以香气扑鼻、口感嫩滑而著称。以下是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作流程
### 材料
- 牛肉：200克
- 虎皮椒：200克
- 蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 步骤

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
2. 虎皮椒去籽切成小块。
3. 蒜切末，姜切片备用。
4. 热锅凉油，下牛肉片煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油，加入蒜末和姜片煸炒出香味，加入虎皮椒翻炒。
6. 加入炒好的牛肉翻炒均匀，加入适量鸡精和盐调味即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、冠心病、糖尿病患者。同时，虎皮椒炒牛肉也富含蛋白质和维生素C，有利于增强免疫系统和抗氧化能力。
## 禁忌

1. 牛肉属于高蛋白、高脂肪的食物，易使人体重增加，因此应注意控制食用量。
2. 虎皮椒中含有辣味和毒性成分，食用前应先洗净去籽，以免引起皮肤刺激和呼吸器官刺激等不良反应。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用这道菜。

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