湖南臭鳜鱼的湘菜做法

湖南臭鳜鱼的湘菜做法
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 臭豆腐一块(约200克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法流程:

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;
2. 臭豆腐切成小块,备用;
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段;
4. 热锅凉油,下鳜鱼块煎至两面金黄,取出备用;
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末和大葱末煸炒;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀;
7. 倒入煎好的鳜鱼块和臭豆腐块,加入适量的水,大火烧开后转小火煮约10分钟,让汤汁浓稠;
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。但需要注意的是,对于臭豆腐过敏的人应该避免食用。
相关事项:

1. 腌制鳜鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼块时不宜频繁翻动,否则容易糊锅;
3. 煮汤汁时不宜加太多水,以免影响汤汁的浓度和口感;
4. 青蒜根据个人口味可以适量添加。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/VxPcX5NahrOv.html