正宗川菜山药炖猪脚做法

正宗川菜山药炖猪脚做法如下:
材料:
- 猪脚 1 只
- 山药 1 根
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 猪脚焯水去除血沫,切成小块。山药去皮,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入山药块、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,加入少许盐,继续炖煮 10 分钟,直到山药和猪脚块熟透即可。
结论:
这道山药炖猪脚是一道非常地道的川菜,口感鲜美,营养丰富。猪脚肉质细腻,汤汁浓郁,山药口感爽滑,两者搭配相得益彰。这道菜肴适合家庭聚餐或个人食用,是一道不可错过的美食。

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