湘菜红烧全草鱼的做法

湘菜红烧全草鱼的做法

配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入草鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼块变得软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应时刻掌握好火候,避免鱼块煮过头或煮不烂。
2. 烹饪过程中不要翻动鱼块,否则容易破坏鱼块的肉质。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。
4. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。

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