干豆腐炒肉湖南湘菜做法

干豆腐炒肉的湖南湘菜做法如下:
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒至变色。
4. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入干豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至干豆腐入味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
注意事项:

1. 干豆腐在焯水时要加入开水,这样可以让干豆腐更加入味。
2. 瘦猪肉腌制时加入料酒和糖可以去除肉的腥味,让肉更加鲜嫩。
3. 炒干豆腐时要用高温快速翻炒,这样可以让干豆腐更加酥脆。
4. 煮干豆腐时要加入适量的水,否则干豆腐会煮烂。

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