正宗湘菜甲鱼做法视频

配方及做法流程

# 配方:正宗湘菜甲鱼
## 食材:
- 1只 甲壳类龟 (约 1000 克)
- 1只 青蛙 (约 500 克)
- 1个 鸡蛋 (约 200 克)
- 100 克 姜 (适量)
- 50 克 蒜 (适量)
- 50 克 干辣椒 (适量)
- 50 克 干花椒 (适量)
- 50 克 料酒 (适量)
- 50 克 生抽 (适量)
- 50 克 盐 (适量)
- 50 克 糖 (适量)
- 50 克 鸡精 (适量)
- 50 克 食用油 (适量)
## 做法流程:

1. 龟、蛙、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒、干花椒分别清洗干净,龟、蛙去内脏、去头、去尾,切成块状备用;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、干花椒爆香;
4. 放入龟、蛙块煸炒至变色;
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒;
6. 加入打散的鸡蛋,炒匀;
7. 加适量水,盖上锅盖,转小火焖煮 15 分钟至汤汁浓稠;
8. 最后收汁即可。
## 适用人群:
适宜人群:
- 孕妇、小孩、老年人、高血压患者等人群;
- 消化系统较弱、易过敏者等人群。
## 注意事项:
- 龟、蛙等甲壳类动物肉质细嫩,易入味,但需要烹饪得当,否则易食物中毒;
- 鸡蛋需打散,否则难以入味;
- 烹制过程中不宜添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康;
- 烹制过程中不宜翻动太频繁,否则容易糊锅。

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