莆田正宗湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 湘菜常用食材:青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、豆腐、牛肉、猪肉等。
- 调料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒粉等。
做法流程:

1. 将牛肉、猪肉切成薄片或薄片状,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的牛肉片煸炒至变色捞出备用。
5. 热锅再加入干辣椒段、姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀,再加入适量的水,放入豆腐块,再加入一些盐,盖上锅盖煮10分钟左右。
7. 最后加入一些鸡精、胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 腌制牛肉片时,可以加入一些淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 煮豆腐时,可以加入一些盐,这样可以使豆腐更加入味。
4. 在加入调料时,要适量,以免过多导致味道过于浓郁。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/WTjNK7rnHjp1.html