川菜特色豆花的做法

川菜特色豆花的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中豆花是川菜中一道非常有特色的菜。豆花是指用豆汁和面,蒸制而成的糕点,口感细腻,香甜可口。下面介绍一种川菜特色豆花的做法。
材料:
- 豆花:100克
- 豆腐:150克
- 瘦肉末:100克
- 青蒜:适量
- 葱花:适量
- 姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味。
2. 将豆花放入蒸锅中,用大火蒸10分钟左右,待豆花变大变透明。
3. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒面、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒,炒熟后加入适量的酱油、白糖、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右,让肉末入味。
7. 将豆花取出,切成小块,放入碗中。
8. 在豆花上撒上适量的青蒜末和葱花,再淋上适量的热油,搅拌均匀即可。
川菜特色豆花的做法非常简单,只需要将豆腐和豆花蒸制成熟,再加入瘦肉末、豆瓣酱、酱油等调料,即可制作出美味的豆花。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道特色豆花,相信你也会爱上它的味道。

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