广州牛杂怎么弄好吃(广式牛杂的正宗做法)

很多朋友对于广州牛杂怎么弄好吃和广式牛杂的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广东牛杂正宗做法
2. 广州阿婆牛杂做法和配方
3. 广式牛杂的正宗做法
4. 广府牛杂的正宗做法

广东牛杂正宗做法

原料：牛杂

（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。

香料包：八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜。

做法：

1、将牛杂洗净，按个人喜好切成条状或块状。

2、用能够淹没牛杂的水进行蒸煮，然后再把牛杂捞出洗净。

3、用盐、少许老抽、少许蚝油等味料，腌制牛杂30分钟。

4、将腌好的牛杂放进砂锅，加适量水后用大火把水烧开，并把包好的料包一起放入。

5、用小火慢慢炖熬，熬至牛杂软烂时，放入白萝卜。

6、继续用小火慢熬，让萝卜吸收肉的香味，同时也让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可。

广州阿婆牛杂做法和配方

牛杂切块，锅中水开下牛杂焯一下水，高压锅加水、南姜、桂皮、八角、香叶、鸡精、老抽，下入牛杂，盖盖压15分钟，切点萝卜和芹菜，砂锅中倒入压好的牛杂汤，下入萝卜，盖盖煮开，再煮10分钟，加入牛杂和秘制沙茶，煲15分钟，加孜然粉、十三香..

广式牛杂的正宗做法

食材

牛杂，萝卜，桂皮八角香叶，葱姜蒜，豆瓣酱

具体做法

先将牛杂放入姜片大葱料酒大火煮沸，大概煮30分钟，捞起备用。

八角香叶桂皮姜末葱花豆瓣酱爆香，再放入煮好的牛杂～加入2勺料酒，3勺生抽，少许老抽，1勺蚝油，少许糖爆炒3分钟

调味料按照自己的味道来调即可

爆炒后的牛杂放入高压锅，再放入萝卜，加点水

（末过萝卜）按40分钟就好了

广府牛杂的正宗做法

1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂

（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状

（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状

（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时

（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里

（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可

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