湘菜紫苏鱼的做法

湘菜紫苏鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏叶 10 片
- 生姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜瓣、姜片煸炒出香味,加入青红椒翻炒几下。
3. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,大火煮开。
4. 放入紫苏叶,继续煮 5 分钟,淋上少量的食用油,即可出锅。
适用人群:

1. 对鱼过敏或有海鲜过敏史的人禁用。
2. 孕妇、小孩和老年人应慎用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的细胞组织会与铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 紫苏叶具有特殊的芳香气味,可增强鱼的口感,但使用量要适量。
4. 食用时,鱼块要煮透煮烂,口感更佳。

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