杠子头火烧怎么弄好吃？杠子头火烧的做法

大家好，今天来为大家解答杠子头火烧怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括杠子头火烧的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 正宗潍坊杠子头火烧配方
2. 千层杠子头火烧配方
3. 青岛杠子头火烧的正宗做法
4. 杠子头火烧的做法

正宗潍坊杠子头火烧配方

杠子头火烧，配料尤其简单，几乎就是面粉和水，成品非常耐放，易于保存。中式面点的硬面团搞起来!

杠子头火烧的特色就是高温烘烤，表皮超级酥脆！有点考验牙口的酥脆哈！汤种加持，里面也是软乎乎的，一定要仔细咀嚼！越嚼越香。

用料

#配方

可做7个

汤种60g

中筋面粉300g

水150g

“杠子头”火烧，两种材料就能做，老实在了！做法步骤

步骤1

提前制作汤种，教程可以参考小法之前的菜谱。

步骤2

所有材料包括汤种持续揉成光滑的面团，有厨师机的宝宝可以开四档持续搅打3分钟，中式面团要多次揉搓才筋道。

步骤3

整理团圆面团，盖住防干，室温松弛10分钟，分割成小剂子，每份称量约70g。

步骤4

团圆底部捏紧按扁，想要形状大小整齐划一的宝宝可以借助一个圆形模具，按压成圆形。

步骤5

表面用裱花嘴盖一个圆圈装饰，牙签戳小洞洞防止面团烘烤过度膨胀。边缘可以用割包刀割出旋风花纹，成品会更加好看。

千层杠子头火烧配方

答:配料:

汤种60g

中筋面粉300g

水150g

步骤

1.合面

2.所有材料包括汤种持续揉成光滑的面团，有厨师机的可以开四档持续搅打3分钟，中式面团要多次揉搓才筋道。

3.整理团圆面团，盖住防干，室温松弛10分钟，分割成小剂子，每份称量约70克。

4.面团圆底部紧按扁，用模具按压成圆形。用牙签戳小洞洞防止面团烘烤过度膨胀。

5.放温室松弛20分钟，借助了发酵箱温度28度，湿度75%，保湿。

6.入烤箱烘烤，艾瑞斯E8烤箱，风炉模式，200度，烘烤约28分钟。

青岛杠子头火烧的正宗做法

步骤杠子头火烧的做法步骤11.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。

杠子头火烧的做法步骤22.揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。

杠子头火烧的做法步骤33.再次揉匀醒发十分钟。

杠子头火烧的做法步骤44.醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。

杠子头火烧的做法步骤55.搓成与小拇指差不多粗的长条。

杠子头火烧的做法步骤66.由一端轻轻卷起。

杠子头火烧的做法步骤77.收口下压。

杠子头火烧的做法步骤88.排入烤盘。

杠子头火烧的做法步骤99.烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。

杠子头火烧的做法

1、准备食材：面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉

2、盆里加入面粉，把酵母用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，冬天面不好醒发，可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。

3、发面的时候，来做油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，开火把油烧冒烟，淋到碗中，边淋边搅拌，再加入一点五香粉，搅拌均匀，油酥就做好了。

4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，面太多可以把面团分成两份，擀成一个大面饼。

5、再均匀地摸上做好的油酥，从一边开始卷，卷好后再分成相等的小面剂，边上收一下口，防止油酥流出来，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再轻轻的擀一下，擀成小圆饼，全部擀好后，盖上干净的布，醒发10分钟再烙。

6、平底锅里刷油，把擀好的烧饼皮放进去，小火烙制，烙制一面微黄，翻面把另一面也烙制鼓起微黄，多翻几次面，使两面受热均匀，烙制两面金黄就可以出锅了，非常的香酥好吃，外酥里软。

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