川菜鲜花椒酱正宗做法

川菜鲜花椒酱正宗做法
鲜花椒酱是川菜中非常有名的一道调味料,不仅可以用于烹饪,还可以作为调味汁直接食用。制作鲜花椒酱需要选用新鲜的花椒,并经过多道工序制作而成。下面是一份正宗的鲜花椒酱做法:
材料:
- 鲜花椒
- 豆瓣酱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 白糖
- 盐
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 将鲜花椒用清水冲洗干净,晾干水分备用。
2. 将豆瓣酱和姜、蒜、干辣椒一起切碎。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后加入捣好的豆瓣酱和姜、蒜、干辣椒煸炒。
4. 煸炒出香味后加入适量的白糖、盐、生抽、料酒和适量清水,煮开。
5. 将煮好的酱汁倒入晾干的鲜花椒中,搅拌均匀。
6. 将鲜花椒酱存放在密封容器中,放入冰箱冷藏,保质期一般为3-4个月。
制作好的鲜花椒酱口感鲜美,辣度适中,非常适合用于川菜的烹饪。无论是做麻辣火锅还是做川菜其他菜品,加入鲜花椒酱都能提升口感和美味度。

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