牛建子肉怎么弄好吃窍门，牛后腿肉分别怎么做才好吃

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本文目录

1. 牛腱子肉用什么调料炖得好吃
2. 买牛肉牛腱子好还是牛里脊好
3. 牛腿肉怎么炖容易烂
4. 牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛后腿肉分别怎么做才好吃

牛腱子肉用什么调料炖得好吃

炖牛腱子需要用到花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，黄酱，甜面酱，冰糖，红烧酱油，料酒等。这样炖的牛腱子酱香浓郁，味道厚重，牛肉软烂，老少皆宜。具体方法如下。

食材：牛腱子，葱，姜，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，黄酱，甜面酱，冰糖，红烧酱油，料酒，盐。

制作方法：

1，牛腱子洗净，浸泡两个小时，其中换三次水。

2，把葱切段，姜切片。将花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，陈皮放入料包。甜面酱和黄酱搅拌均匀，备用。

3，起锅烧水，焯牛腱子。凉水下锅，倒入料酒，姜，葱，开锅后撇去浮沫，煮六七分钟，捞出牛腱子，用热水冲洗干净，备用。

4，把牛腱子均匀码在压力锅中，依次放入清洗好的料包，葱，姜，料酒，冰糖，红烧酱油，调好的酱汁，倒入开水与牛肉持平，盖好锅盖，压45分钟后，浸泡四个小时，使之更好入味。

买牛肉牛腱子好还是牛里脊好

牛里脊好

牛里脊肉不管爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都不会让你失望，只不过菜市场上的牛肉摊，卖牛里脊肉的分量也少，一般都被内定。

牛腿肉怎么炖容易烂

牛肉怎么炖都不烂怎么办呢？

用下面方法煮的牛肉大概在半个多小时就能把它煮烂。关键是加一些茶叶白酒和山楂的缘故，这几样东西，这几样东西能够软化牛肉的纤维，更容易煮熟。等煮熟之后我们再根据自己的口味加入盐就可以了。

首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味。

处理好之后我们，准备一些调料，主要有大料啊、花椒啊、香叶啊、茶叶啊、酱油啊、耗油啊、白酒啊、山楂啊等这些东西，再准备一些葱姜蒜，全部弄好之后，用冷水烧开，这里水要多放一点，等水开之后，将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净，然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒就算成功了。希望这个方法能够帮助朋友们，让大家把牛肉炖得烂烂的。

牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛后腿肉分别怎么做才好吃

牛腩：

1、牛腩一般比较嫩，适合炖。

2、牛腩食用不宜用卤的方法。

牛腱子肉：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腱子肉易烂；清炖牛腱子肉能较好地保存营养成分。

2、煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛腱子肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛胸肉：

1、将牛胸肉用盐和胡椒腌制，厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。

2、在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜，将1整头大蒜对半切开放入锅中，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。

3、锅中加水来炖煮牛肉，将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时即可。

牛后腿肉：

1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。

2、做炖煮牛后腿肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

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