湘菜厨师小炒肉正宗做法

湘菜厨师小炒肉正宗做法
小炒肉是湖南一道传统的名菜,以其肉质鲜嫩、口味辣醇而著称。如果想尝试正宗的小炒肉,那么需要掌握以下几个步骤:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入辣椒块煸炒。
5. 将煸炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
小炒肉的口感应该辣醇而不燥,肉质鲜嫩多汁。在炒制过程中需要注意火候,不要让肉过老或过嫩。另外,为了避免出现苦味,可以加入适量的料酒和生姜。
以上就是湘菜厨师小炒肉正宗做法的步骤,希望对你有所帮助。

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