川菜中肥肠的做法

川菜中肥肠的做法

1. 准备材料:猪肥肠、姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、辣椒油等。
2. 将猪肥肠清洗干净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒油,煸炒出香味后加入适量的水。
4. 将焯好水的肥肠倒入锅中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,用中火煮开后转小火焖煮,焖煮时间根据肥肠的大小而定,一般情况下需要30分钟左右。
6. 最后加入适量的辣椒油和葱花,翻炒均匀即可。
肥肠的做法有很多种,这里介绍的是四川传统的红烧肥肠,口感鲜美,深受人们的喜爱。在制作过程中,需要准备丰富的调料,但最重要的是要掌握好火候,让肥肠煮得入味,口感鲜嫩。

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