红烧肥肠的做法川菜

【红烧肥肠的做法川菜】
一、制作流程

1. 清洗肥肠:将猪肥肠切成段,用流动的水反复冲洗,去除表面的血水和污垢,最后用厨房纸擦干水分备用。
2. 准备调味料:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱切碎,花椒粒备用。
3. 热锅冷油:将锅烧热,倒入食用油,等油热后将肥肠倒入锅中煸炒,煸炒至肥肠变色。
4. 加入调味料:将葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱倒入锅中,煸炒出香味。
5. 加入适量的水:加入适量清水,将肥肠倒入锅中,煮至水开。
6. 加入调味料:加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精,继续煮10分钟左右。
7. 收汁:最后,将汤汁收至粘稠,加入少量香菜段即可。
二、适合人群

1. 适合消化系统有问题的人群,如胃肠炎、便秘、腹泻等。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
三、禁忌

1. 忌吃未煮熟的肥肠,以免引起食物中毒。
2. 忌过量食用,以免加重胃肠负担。
四、总结
红烧肥肠是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,肥肠需要煮熟,孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应避免食用未煮熟的肥肠。

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