川菜正宗做法毛血旺

【川菜正宗做法毛血旺】

1. 食材准备
- 猪血 200 克
- 鸭血 200 克
- 毛肚 50 克
- 豆芽 100 克
- 豆腐 150 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 高汤 适量
2. 制作过程
- 将猪血和鸭血切成小块,放入碗中,加入料酒和生抽腌制 10 分钟备用。
- 将毛肚和豆芽焯水备用。
- 豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和高汤,烧开后加入腌制好的血块和鸭血,焯水至血块浮起来。
- 加入毛肚、豆芽、豆腐块,继续焯水 30 分钟。
- 捞出食材,加入青蒜,撒上白胡椒粉和鸡精调味。
- 热锅凉油,煸炒辣椒面,出锅即可。
3. 适合人群
- 毛血旺是一道川菜,适合全家食用。
- 对于高血压、心脏病、肝炎等疾病患者有一定的辅助作用。
- 豆芽含有丰富的纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
4. 禁忌
- 毛血旺中加入了高汤和鸡精等调料,如果身体突然出现腹泻、腹胀等症状,应该及时停止食用,以免加重症状。
- 感冒、发热、口腔溃疡等疾病患者不应食用毛血旺。
- 孕妇和胎儿也不应食用毛血旺。
5. 总结
- 毛血旺是一道川菜经典,营养丰富,味道鲜美。
- 制作毛血旺需要准备多种食材,制作过程比较复杂。
- 对于高血压、心脏病、肝炎等疾病患者,毛血旺有一定的辅助作用。
- 豆芽和豆腐等食材含有丰富的营养物质,适合全家食用。
- 孕妇和胎儿也不应食用毛血旺。

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