湘菜的酸辣鸡杂的做法

配方及做法流程

酸辣鸡杂的配方如下:
- 鸡杂(鸡肉、牛肉、猪杂等)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-10个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入干辣椒段煸炒出香味,再加入姜末、蒜末煸炒。
4. 加入鸡杂煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块继续翻炒,出锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合各类人群,尤其适合肝病、心脑血管疾病、感冒等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸡杂时,要热锅凉油,避免油过热导致鸡杂糊锅。
2. 炒干辣椒时,要辣椒籽保留较多,避免辣味过重。
3. 酸辣鸡杂口味偏辣,故应适量食用,不能过量食用。

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