50年代麻婆豆腐川菜正宗做法

麻婆豆腐川菜正宗做法

麻婆豆腐是一道经典的川菜,起源于中国四川省成都市。这道菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。如果想尝试正宗的麻婆豆腐,可以按照以下步骤进行操作。
材料:
- 豆腐 2 块
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末和辣椒粉,继续煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入豆腐,继续煮 3 分钟,直到豆腐入味。
6. 加入适量的生抽、鸡精和料酒,煮 1 分钟。
7. 最后,撒上切碎的青葱即可。
注意事项:
- 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐会和铁起化学反应。
- 牛肉末要煸炒至变色,以去除异味。
- 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖和鸡精的用量。
以上就是正宗的麻婆豆腐做法,希望您能够喜欢。

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