牛碎肉做法粤菜

主题词：牛碎肉做法粤菜

1. 制作流程
牛碎肉是指将牛肉切成薄片或条状，然后用机器或刀砍成碎末的牛肉。下面是制作粤菜牛碎肉的详细流程：
材料：
- 牛肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 清水(适量)
步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精和生粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉末放入鸡蛋液中搅拌均匀，使每一片牛肉末都沾满鸡蛋液。
3. 将沾满鸡蛋液的牛肉末放入清水中，用筛子过滤掉鸡蛋液，直到牛肉末变清澈。
4. 锅中加入适量的油，烧热后倒入牛肉末，煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入生姜和大葱爆香，加入炒好的牛肉末翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，让牛肉末煮得更加入味。
7. 最后加入适量的盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。不过，由于牛肉中含有较高的蛋白质，因此对于一些患有消化不良、过敏等疾病的人来说，应该适量食用。
禁忌：

1. 牛肉不宜与茶一起食用，否则会引起消化不良和腹胀。
2. 牛肉不宜与醋一起食用，否则会引起食物中毒。
3. 牛肉不宜与南瓜一起食用，否则会引起身体不适。
4. 牛肉不宜与生姜一起食用，否则会引起胃不适。

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