过油的鱼湘菜做法窍门图片

过油的鱼湘菜做法窍门图片
配方:
- 鱼(最好选择草鱼或鲫鱼)
- 油(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜和辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块,加盖煮约5分钟,再加入生抽、糖、鸡精调味。
4. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘锅。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼皮会容易烂。
3. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免影响口感。

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