蹄筋湘菜最正宗做法

蹄筋是湘菜中常见的食材之一,其口感软糯,味道鲜美,深受人们的喜爱。下面是蹄筋的正宗做法,供您参考。

1. 选用优质的蹄筋,先将蹄筋用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。
2. 将蹄筋放入热水中焯水,煮5分钟,然后捞出沥干水分。
3. 将蹄筋切成大小均匀的小块,备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入蹄筋块煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至蹄筋变软,再加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等。
7. 煮熟后加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让蹄筋表面呈现出金黄色的光泽即可。
这样制作出的蹄筋口感软糯,味道鲜美,营养丰富,是湘菜中最受欢迎的食材之一。
以上就是蹄筋的正宗湘菜做法,希望对您有所帮助。

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