湘菜网红菜大全做法

湘菜网红菜大全做法

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 2 杯
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 2. 湘菜烧豆腐
- 豆腐 2 块
- 肉末 100 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 3. 毛氏红烧肉
- 五花肉 500 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
### 4. 干煸四季豆
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
### 5. 辣子鸡丁
- 鸡胸肉 150 克
- 辣子鸡粉 1 汤匙
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中备用。
2. 把剁椒、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将姜蒜末爆香,加入剁椒、辣椒继续炒香。
4. 加入适量的水,放入鱼头,加盖炖煮约 10 分钟,直至鱼头入味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒 1 分钟左右。
### 2. 湘菜烧豆腐

1. 将豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒继续炒香。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,加盖炖煮约 5 分钟,直至豆腐入味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒 1 分钟左右。
### 3. 毛氏红烧肉

1. 将五花肉切成丁,用料酒、生抽、老抽腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒继续炒香。
3. 加入适量的水,放入冰糖,煮至糖融化,加入生抽、老抽,继续炖煮约 30 分钟。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒 1 分钟左右。
### 4. 辣子鸡丁

1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、生抽、老抽腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒继续炒香。
3. 加入适量的水,放入辣子鸡粉,加盖炖煮约 5 分钟,直至鸡肉入味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒 1 分钟左右。
### 5. 干煸四季豆

1. 四季豆去掉两端,切成小段,放入碗中备用。
2. 热锅凉油,将四季豆炒至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜末,继续炒香。
4. 加入四季豆,继续翻炒,直到四季豆变软,起锅前加入一些盐、糖调味即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、幼儿、老年人等。
## 注意事项
- 剁椒鱼头和红烧肉可以根据个人口味调整辣度和盐度的使用量,但不宜过量。
- 毛氏红烧肉需要慢慢炖煮,以免过于柴硬。
- 辣子鸡丁可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜,如青椒等。
- 干煸四季豆需要炒至变色,避免炒糊。

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