牛肉炒扁豆的做法 湘菜

牛肉炒扁豆是一道湘菜,具有浓郁的口感和独特的风味。下面是制作方法:
材料:
- 牛肉(切成小块) 200 克
- 扁豆(切成小块) 150 克
- 姜(切成丝) 适量
- 蒜(切成末) 适量
- 辣椒(切成小块) 适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、油 适量
步骤:

1. 牛肉加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 扁豆焯水备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入扁豆翻炒,加入少量生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入腌制好的牛肉,快速翻炒。
6. 加入适量的水,焖煮 3 分钟。
7. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 扁豆焯水去腥味,并去除表面的污渍。
3. 炒牛肉时,要保持肉质鲜嫩,建议快速翻炒。
牛肉炒扁豆是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜。不仅可以作为家常菜,还可以作为外出就餐的必点菜品。希望您喜欢这道美食!

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