铁板鳝鱼做法湘菜

标签:湘菜铁板鳝鱼做法

配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可根据口味加减)
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约2厘米见方的块。葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳝鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入辣椒段,煸炒均匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 关火,撒上少许葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时不宜过多油,以免油腻。
2. 煮鳝鱼时不宜过久,以免影响口感。
3. 辣椒可根据口味加减。

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