川菜江湖菜排骨做法

【川菜江湖菜排骨做法】

1. 【材料】
- 排骨 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 【步骤】

1. 排骨洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到排骨煮烂。
8. 最后再开火收汁,让排骨入味。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉但又不想摄入过多脂肪的人群。
4. 【禁忌】
- 排骨胆固醇较高,高胆固醇的人应减少食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用。
- 排骨焯水时,应开水焯水,避免营养成分流失。
5. 【总结】
这是一道口感鲜美、营养丰富的川菜江湖菜。煮制过程中应注意火候和时间,保证排骨煮烂入味,汤汁浓稠鲜美。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉但又不想摄入过多脂肪的人群。

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