姜辣猪脚怎么弄好吃视频，皇后秘制猪蹄的做法视频教程

很多朋友对于姜辣猪脚怎么弄好吃视频和皇后秘制猪蹄的做法视频教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腊肉猪蹄怎么炒好吃
2. 红烧猪蹄味道怎么样
3. 炖猪蹄的正确方法视频王刚
4. 皇后秘制猪蹄的做法视频教程

腊肉猪蹄怎么炒好吃

1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。

4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后

（可用筷子戳一戳），加入萝卜。

5、加入1勺老抽，转中火炖煮

（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。

6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。

扩展资料

关于猪蹄的腌制方法：

1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、第四步：开晾。

红烧猪蹄味道怎么样

什么时候放冰糖，做出来的红烧猪蹄最好吃？

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提到红烧猪蹄，想起来一个历史的故事。

据说因为当时天下首富沈万三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不满，所以皇帝知道沈万三喜欢吃猪蹄就非常高兴，觉得终于有办法整一整沈万三了，于是隆重设宴，并且通告万三说是给予奖赏请他带来制作好的猪蹄并且来赴宴，沈万三听到后很高兴，所以早早来赴宴。沈万三刚落座，皇帝就迫不及待的请厨师端出沈万三精心准备好的一道菜就是红烧猪蹄请沈万三先品尝，朱元璋有心想加害沈万山，朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？沈万三差点就吐出猪字了，如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。

红烧猪蹄这道菜非常经典，也是百吃不厌，大大的满足口感。今天跟大家分享怎么制作红烧猪蹄好吃的技巧，朋友们注意看我什么时候加的冰糖!

准备材料：2只猪蹄、大约30克冰糖、20毫升植物油、陈皮、花椒、草果、葱、姜、桂皮、香叶、酱油、老抽、绍兴酒。

做法步骤：

1、猪蹄洗干净用刀斩块，锅里加水烧开后给猪蹄焯水；煮刀猪蹄变色，捞出来过冷水。

2、炒锅里倒少许植物油，放冰糖开始小火加热，逐渐的用铲子滑动避免粘锅，加热到冰糖变焦色。

3、放入猪蹄翻炒均匀，炒到每一块猪蹄都粘上冰糖的焦色，放入香料，再来一些绍兴酒，放料酒也可以，再放一些酱油、老抽，炒到猪蹄沾满酱色。

4、把炒好的猪蹄放到压力快锅中，加大约250毫升水，盖好锅盖，大火15分钟后关火，等压力显示阀落下后再开盖，然后就可以趁热享受美味了。

小窍门：

1、没有压力快锅，可能烹饪要一个小时多。

2、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

朋友们学会了吗？一定注意上面的小窍门，就不用担心做出来的味道不好吃，如果觉得好吃，请点赞转发鼓励一下！如果还有更好的做法，欢迎留言分享给大家！

炖猪蹄的正确方法视频王刚

材料：

猪蹄500克、红枣4颗、桂圆少许、枸杞少许、生姜三片、盐少许

做法

1.猪蹄剁块，去毛。

2.猪蹄洗净飞水

（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉，冲洗干净）

3.红枣洗净、去核，桂圆，枸杞洗净，备用。

4.所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时

5.出锅前下盐调味即可

（这道汤味道甘甜，不放盐直接喝亦可）

皇后秘制猪蹄的做法视频教程

猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松插进去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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