厨房辣子鸡的做法川菜

川菜中的辣子鸡是一道备受喜爱的菜肴,以下是制作辣子鸡的简单步骤:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸡肉入味。
6. 倒入适量的清水,水量刚好没过鸡肉。
7. 加入青葱段,盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟左右。
8. 打开锅盖,将汤汁收干,最后撒上少许葱花即可。
以上就是制作辣子鸡的简单步骤,你可以根据自己的口味进行调整。在烹饪过程中,需要注意火候和时间,以保证鸡肉的鲜嫩口感。希望您能够制作出美味的辣子鸡!

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