粤菜卤大肠做法窍门

粤菜卤大肠做法窍门
【h2】
1.选用优质的大肠
2.先焯水去血水
3.再炖煮入味
4.加入香料和卤汁
5.卤制时间要足够长
【h2】
1.焯水去血水
2.炖煮入味
3.加入香料和卤汁
4.卤制时间要足够长
【h2】
1.选择合适的大肠
2.清洗大肠
3.将大肠放入开水中焯水
4.捞出后用清水冲洗干净
5.晾干备用
【h2】
1.使用卤汁
2.将大肠放入卤汁中腌制
3.腌制时间要足够长
4.将卤汁中的香料和调料过滤掉
【h2】
1.浸泡大肠
2.将大肠放入卤汁中浸泡
3.浸泡时间要根据大肠的大小而定
4.浸泡好的大肠捞出晾干
【h2】
1.烹饪大肠
2.将大肠放入锅中煸炒
3.加入适量的酱油、糖、料酒等调料
4.继续煸炒至表面微黄
【h2】
1.卤制大肠
2.将煸炒好的大肠放入卤汁中
3.加入适量的清水
4.放入卤锅中炖煮
5.卤制时间要根据大肠的大小而定
【h2】
1.检查卤制效果
2.将大肠捞出检查是否入味
3.如果入味不好可以重新卤制
4.检查卤制好的大肠是否变色
适合人群：

1.适宜高血压、冠心病、肥胖症等人群食用
2.适宜年老体弱、消化不良、腹泻者食用
3.适宜孕妇、儿童、老年人和幼儿食用
禁忌：

1.食用前要将大肠清洗干净，以免摄入寄生虫
2.卤制过程中不要添加过多的盐和糖，以免过咸或过甜
3.不要食用未熟透或变质的大肠，以免引起食物中毒

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