正宗湖南湘菜豆腐鱼的做法

配方及做法流程

配料:
- 鲜豆腐 200 克
- 鲫鱼 1 条(约 500 克)
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水清洗干净。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的水淀粉勾芡。
10. 加入青红椒块翻炒均匀。
1
1. 最后撒上一些葱花即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不太好的人食用。
2. 适合对鱼过敏的人食用。
3. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用锅铲直接翻炒,这样容易破坏鱼皮的纹理。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
3. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。

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