湘菜彭厨酸辣腰花做法

配方及做法流程

湘菜彭厨酸辣腰花是一道口感酸辣鲜美的家常菜,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 酸辣汤底:将泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粒炒香,加入高汤或清水煮开。
- 腰花:将猪腰洗净,切成腰花,用开水焯水去腥味。
- 调味料:将醋、糖、盐、料酒、辣椒油、蒜末、姜末混合成调味汁。
- 配菜:将青椒、红椒、洋葱切成丁状。
做法流程:

1. 将酸辣汤底烧开,放入腰花和调味汁,翻炒均匀。
2. 加入配菜丁,翻炒均匀。
3. 盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到腰花入味、配菜熟透即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
- 腰花富含蛋白质和矿物质,有利于增强体力、促进生长发育。
注意事项:
- 烹饪过程中不要过度搅拌,以免腰花散开。
- 调味汁中加入了辣椒油和蒜末,所以口味比较辣,嗜辣者可以适当加大摄入量。
- 配菜可以根据自己的口味调整,如加入豆腐皮、木耳等。

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