饺子皮软怎么弄好吃窍门？饺子皮变软了怎么补救

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饺子皮软怎么弄好吃窍门，饺子皮变软了怎么补救这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 饺子皮变软了怎么补救
2. 为什么现在买的饺子皮包起来很费劲而且煮熟很硬。自己做的又太软，有没有好办法
3. 如何做出又软又筋道的饺子皮
4. 软饺子皮怎么和面

饺子皮变软了怎么补救

饺子皮变软了补救方法：

1、饺子皮太软，说明和面的时候水加多了；饺子皮太硬说明面没醒好，我们专业上叫三沾水。放饺子的地方撒点玉米面，把饺子放上去，然后在上边撒一点面粉就可以了，还有一点需要注意就是，调馅的时候最后里边没有多余的水，包饺子的时候别加进去，容易出水的菜就别包饺子了。如果买回来就很粘连那就是饺子皮的面和的软了，如果不及时用，可把饺子皮抖开，撒上少许干面粉和棒子面，包饺子的时候在抖掉面皮上的面粉就行了，另外饺子皮软,在包饺子的时候，馅应该少放点，以免外皮捏不紧，煮的时候容易烂。

2、饺子面用凉水和好后，要先放在盆里或者用保鲜膜包着“醒”一下，时间是30分钟。半个小时以后，把面团拿出来蘸凉水再揉一下，使其上劲。然后再“醒”30分钟。这样三次沾水揉面之后就可以了，面团劲道有弹性，扯出的饺子皮不用擀，用手往两边一扯，有透明的感觉。擀出的饺子皮四周上翘，煮出来之后滑爽劲道。如果平时时间紧的话，可以提前一天把面揉好用保鲜膜包着放在冰箱里冷藏，等到用的时候拿出来。这样的方法可以保存3-4天。

3、饺子皮的做法：

1、将适量农家面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2、边倒水边用筷子或手将面粉搅拌成絮状，两手用力抓捏面粉，揉成面团。3、在桌上撒上少量的面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

4、使用菜刀将面均匀切成数块，并搓成直径约2公分的圆条形。

5、将面粉条再用菜刀均匀切成约2公分的小块

（传统做法也可以用手揪成面剂子），整理成圆形后，用手掌将每一小块面团压成圆饼状。

6、一手拿擀面杖，一手拿小圆饼状的面团，以顺时针方向旋转的方式慢慢擀成直径约7公分的饺子皮，如果用的我家面粉，可以适量擀的薄一点，不会破皮化汤。

为什么现在买的饺子皮包起来很费劲而且煮熟很硬。自己做的又太软，有没有好办法

为什么现在买的饺子皮包起来很费劲？而且煮熟很硬。自己做的又太软，有没有好办法。

大家好，我是明泽美食，这个问题我来回答。

买的饺子皮包起来很费劲，，而且煮熟以后很硬，其实，这与饺子皮的制作工艺有关，因为现在面食店卖的饺子皮，多数都是机器压制的，这种饺子皮比较厚，而且不爱粘连，但缺点就是面皮发硬，包出的饺子口感不好，与我们自己和面制作的饺子皮，还是有区别的，那我们就分别了解一下机器压制饺子皮，与手工制作的饺子皮，它们的制作工艺是怎样的？

机器压制饺子皮

现在家里吃饺子，最不愿做的一件事，那就是和面做饺子皮，很多人都不太会和面，所以就到外面的面食店，买一些现成的饺子皮回来包饺子，既方便又省事，但买的饺子皮吃起来口感不好，那原因是什么呢？那就是，这种机制饺子皮里面的水分太少，缺乏筋性。与它的制作方法有关，制作机制饺子皮，需要以下几个工序。

①面粉配比，500克面粉，加入5克精盐，200克水。

②和面，将精盐放在水中融化，随后加入面粉，用和面机和成面絮状。

③压成面片，将和制好的面絮，经过数次压制，做成整张的面片。

④制皮，用专用工具将压制好的面片，制成饺子皮。

★在这个过程中，面皮经过数次的挤压，形成了饺子皮，机器制作饺子皮，缺少了面团最需要的揉制过程，所以用这种方式制作出来的饺子皮，面皮很干，吸水能力也很低，再包成饺子后，面皮发硬发脆，而且不易煮熟，吃起来口感也不好。

手工制作饺子皮

俗话说的好，“软面的饺子，硬面的面”也就是包饺子，必须要将面和软一点，而作面条，就要将面和的硬一些。所以我们在和饺子面的时候，一定要注意以下几点。

①面粉的选择:制作饺子皮，最好使用高筋面粉，如果面粉筋性不够，那么就会出现饺子皮软，煮制饺子时容易破漏，而且口感不好。

②面粉与水的比例:按正常要求，500克面粉，需要添加300克水，按这样的标准，才能和制出软硬适中的饺子面，但考虑到面粉的干燥程度不同，可以上下浮动50克水，如果超过这个比例，饺子面就会变软，相反要是低于这个比例。饺子皮就会变硬了。

③水的温度:和制架饺子面团的时候，一定要使用温水，也就是三十度左右的水，如果使用凉水，那么饺子面就会筋性过强，如果水太热，那么就会使面粉的筋性降低，变的绵软，所以使用三十度左右的温水比较适宜。

④面团的揉制:有句话说的好“打出来来的媳妇，揉出来的面”当然这是句老话了，现在是不可能打媳妇的了，但是饺子面必须要揉，而且要揉到面团表面光滑有弹性，这样的面团，才可以制作出好吃的饺子皮。

解决自己制作饺子皮太软的方法

就按照我给出的手工制作饺子皮的四点建议去做，如果按我说的办法去做，就不会出现饺子皮太软的现象了，其实自制饺子皮并不难，只要按正常比例配置面粉，按要求揉制面团，一定会制作出合格的饺子。

最后总结:如果感觉买来的饺子皮太硬，不适合包饺子吃，那么可以将它制作成蒸饺，或者是煎饺，这样就可以不必在意饺子皮的软硬了。但我还是建议自己手工制作饺子皮，这样才能吃到美味可口的饺子。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

如何做出又软又筋道的饺子皮

步骤/方式1

准备食材：高筋面粉、冷水、盐。

食材的选择，想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

步骤/方式2

往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状

步骤/方式3

用手揉成光滑的面团

步骤/方式4

将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟

步骤/方式5

面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。

步骤/方式6

将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面剂

步骤/方式7

擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致。

软饺子皮怎么和面

如果要做软饺子，皮和面的话就需要多加一些水面，自然就软了，然后就可以做软饺子皮了就在正常和面水和面的比例之中，多加点水面就变得会稍微软一些但我们包饺子，软饺子皮是不好做成是皮的然而，包饺子的时候，饺子皮过软，饺子也会不成型的

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