红烧酸辣鲤鱼川菜做法窍门

【红烧酸辣鲤鱼川菜做法窍门】

1. 酸辣鲤鱼是一道传统的川菜,口感酸爽,香辣可口。制作酸辣鲤鱼时,要掌握好火候和调料的配比,才能制作出美味的佳肴。
2. 制作酸辣鲤鱼时,要选用新鲜的鲤鱼,去掉鳞片和内脏,洗净后切成块状。在锅中烧开水,将鱼块放入焯水,直到鱼块变色,捞出备用。
3. 制作红烧酸辣鲤鱼时,要用豆瓣酱和花椒等调料炒香,再加入葱姜蒜末和料酒等调味料,炒匀后加入清水。将鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精和酱油等调味料,慢火炖煮20分钟左右。
4. 最后,加入泡辣椒和青椒等蔬菜,继续慢火炖煮5分钟左右,直到鱼块入味,汤汁浓稠即可。
以上就是红烧酸辣鲤鱼川菜做法窍门的详细介绍,制作出来的酸辣鲤鱼口感鲜美,汤汁浓郁,是一道非常受欢迎的川菜。

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