川菜铁板肥肠做法大全窍门

【川菜铁板肥肠做法大全窍门】

1. 食材准备:肥肠 500 克,生姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,食用油 50 毫升,盐 适量,生粉 适量,红椒 1 个,青椒 1 个,青蒜 2 根,干辣椒 2 个,蒜 3 瓣,八角 2 个,桂皮 1 小段,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,清水 适量。
2. 制作过程:
a. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
b. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒、八角、桂皮煸炒至香味挥发。
c. 加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至肥肠表面微黄。
d. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
e. 加入适量的清水,放入铁板上,用中火烧开后转小火煮 30 分钟。
f. 加入青红椒和青蒜,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软。
g. 最后加入适量的盐、醋和胡椒粉,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
a. 适合因高血压、冠心病、肥胖症等引起的心血管疾病和脑血管疾病的人群食用。
b. 适合消化系统较弱、易过敏的人群食用。
c. 适合素食者和孕妇、哺乳期妇女等人群食用。
4. 禁忌:
a. 患有血液疾病、肝病、肠道疾病、过敏史的人不宜多吃。
b. 肥肠中含有较多的脂肪,故减肥者和胆固醇偏高者不宜多吃。
c. 肥肠容易变质,存放时间不宜过长,食用前要确保其新鲜。
5. 结语:
铁板肥肠是一道川菜中的经典菜肴,味道鲜美,香辣可口。但是,在制作过程中也有一些需要注意的地方,这样才能制作出美味的铁板肥肠。本文详细介绍了川菜铁板肥肠的做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bCcyd6gn2uup.html