三黄鸡做法湘菜

湘菜是中国八大菜系之一,以辣味浓郁、口感独特而著称。三黄鸡是湘菜中的经典食材之一,肉质鲜嫩,营养丰富,适合用来制作多种口味的湘菜。下面是一份三黄鸡做法的湘菜菜谱,供您参考。

1. 青椒炒三黄鸡
- 食材:三黄鸡1只、青椒1个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量
- 做法:将三黄鸡洗净切成小块,青椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,继续煸炒均匀。最后加入青椒块,煸炒至青椒变软即可。
2. 酱爆三黄鸡
- 食材:三黄鸡1只、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、豆瓣酱适量
- 做法:将三黄鸡洗净切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味,加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,继续煸炒均匀。最后加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出酱香味,即可。
3. 红烧三黄鸡
- 食材:三黄鸡1只、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、八角适量、干辣椒适量
- 做法:将三黄鸡洗净切成小块,姜和蒜切末备用。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,加入八角和干辣椒,继续炖煮至鸡肉入味即可。
4. 清蒸三黄鸡
- 食材:三黄鸡1只、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香醋适量、葱花适量
- 做法:将三黄鸡洗净切成小块,姜和蒜切末备用。将蒸锅烧开水,放入鸡肉,加入姜末、蒜末和盐,大火蒸15分钟。取出鸡肉,加入生抽、料酒、鸡精,再放回蒸锅里,蒸10分钟。最后撒上葱花和香醋,即可。

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