粤菜做法钟师傅

钟师傅的粤菜做法

钟师傅是一位经验丰富的粤菜厨师，他擅长使用新鲜的食材和独特的烹饪技巧，创造出一道道精美的粤菜美食。以下是他提供的几道经典的粤菜做法：

1. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，最后淋上热油和葱花即可。
2. 红烧鸡翅
将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上刻上几刀，加入葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖等调料腌制20分钟。将鸡翅放入热锅中，用中火煎至两面金黄，加入清水焖煮30分钟，最后加入盐、鸡精调味即可。
3. 干煸四季豆
将四季豆去头去尾，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在四季豆上撒上盐，用锅煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒和花椒继续煸炒即可。
4. 佛跳墙
将海产品、肉类、蔬菜等食材混合在一起，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料腌制30分钟。将腌制好的食材放入炖锅中，用中火炖2-3小时，最后加入盐、鸡精调味即可。
这些粤菜做法展示了钟师傅独特的烹饪技巧和创意，让客人能够品尝到新鲜、美味、独特的粤菜。如果想尝试这些做法，不妨去找钟师傅帮忙。

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