粤菜招牌菜做法特色潮汕

粤菜招牌菜——潮汕牛肉火锅
(一)制作流程

1. 选料：选用优质的牛肉，要求肉质鲜嫩，无异味。将牛肉切成薄片，一般厚度在0.3-0.5厘米左右。
2. 腌制：将切好的牛肉片放入调料汁中腌制，调料汁包括盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等。腌制时间约为10分钟。
3. 焯水：将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，焯水时加入少量盐和料酒，煮5分钟左右，捞出备用。
4. 炒制：将焯水后的牛肉片放入热锅中快速翻炒，加入一些调料汁和葱花翻炒。
5. 装盘：将炒好的牛肉片装入碗中，搭配一些潮汕特色配菜，如生菜、豆皮、粉丝等。
(二)适合人群
适合所有年龄段的人群食用，尤其适合情侣、家庭聚餐、朋友聚会等场合。
(三)禁忌

1. 牛肉不宜与橘子、南瓜、芹菜、辣椒、茶叶、酱油、豆腐等食品一起吃。
2. 火锅过程中不要添加过多的调料汁，以免影响牛肉的口感。
3. 孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人群不适合食用。
(四)小贴士

1. 牛肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时加入少量盐和料酒，可以去除牛肉的异味。
3. 炒制牛肉时，要快速翻炒，避免炒糊。
粤菜招牌菜——潮汕牛肉火锅，是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。通过以上的制作流程和适合人群、禁忌等介绍，可以更好地了解这道菜的特点和食用注意事项。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/cELdYmwYPdBF.html