川菜火爆肥肠正宗做法

【川菜火爆肥肠正宗做法】
一、制作流程

1. 猪肥肠清洗:将猪肥肠放在清水中反复冲洗,直至表面的毛发、油脂完全清除,然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 切肥肠:将猪肥肠切成长度约为3-4cm的段状。
3. 焯水:将切好的肥肠放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 配料:将蒜切成蒜末,姜切成片状,辣椒切成段状备用。
5. 炒肥肠:热锅凉油,将焯水后的肥肠放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
6. 加入配料:加入蒜末、姜片、辣椒段煸炒出香味。
7. 调味:加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料,翻炒均匀。
8. 烧制:将炒好的肥肠放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过肥肠为准,大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 起锅:将烧好的肥肠盛出,撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 高血压、心血管疾病患者:猪肥肠富含胆固醇,过多食用会增加心血管疾病的风险,因此这道菜不适合高血压、心血管疾病患者食用。
2. 小孩和老年人:猪肥肠较为油腻,小孩和老年人食用过多可能会导致消化不良、胃肠不适等问题,因此需要适量食用。
3. 孕妇:孕妇需要摄取丰富的营养,而猪肥肠中含有较高的胆固醇,食用过多可能会导致胎儿发育异常,因此需要适量食用。
三、禁忌

1. 患有肝病、胆囊疾病的人:猪肥肠中含有较多的胆固醇,食用过多可能会加重肝脏的代谢负担,因此患有肝病、胆囊疾病的人需要慎重食用。
2. 胃肠功能不佳的人:猪肥肠较为油腻,食用过多可能会导致消化不良、胃肠不适等问题,因此胃肠功能不佳的人需要适量食用。
3. 过敏的人:猪肥肠中含有蛋白质,对某些人来说可能会引起过敏反应,因此有过敏史的人需要慎重食用。

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