湘菜肉末长豆角的做法

湘菜肉末长豆角的做法

配方:
- 长豆角 500 克
- 肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
做法流程:

1. 将长豆角洗净,切成小段,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 将肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒继续煸炒,加入豆角炒匀。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡即可。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人等人群适合食用。
2. 素食者、对豆角过敏者不适合食用。
注意事项:

1. 长豆角焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 腌制肉末时不宜过多盐,否则会影响菜品口感。
3. 炒豆角时不宜过久,以免影响口感。
4. 勾芡时不宜过稠,否则会影响菜品口感。

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