湘菜肉末豆角丝的做法

湘菜肉末豆角丝的做法

【材料】
- 豆角 500 克
- 肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 豆角洗净,切成小段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 肉末加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入豆角煸炒至变软,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入腌制好的肉末,煸炒至变色。
5. 加入焯水后的豆角,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至豆角熟透。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 豆角焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 肉末腌制时可适量加一些淀粉,可以增加口感。
3. 在翻炒豆角时不宜加太多水,以免影响口感。
以上就是湘菜肉末豆角丝的做法,希望对您有所帮助。

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