粤菜干煸牛肉丝正宗的做法

粤菜干煸牛肉丝正宗的做法
(1)制作流程
材料：
- 牛肉丝：200克
- 干煸豆角：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：

1. 将牛肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干煸豆角切段，葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。
4. 加入干煸豆角和辣椒丝继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
5. 继续煸炒至干煸牛肉丝变软烂，起锅前加入一些蒜末和葱花点缀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。牛肉富含蛋白质和多种维生素，豆角含有丰富的膳食纤维，这道菜不仅能够提供丰富的营养，还能够帮助消化和排便。
(3)禁忌

1. 牛肉丝腌制时应该尽量腌制入味，如果腌制时间不足，会影响牛肉丝的口感。
2. 干煸豆角应该煸炒到酥脆，如果炒得不够酥脆，会影响这道菜的口感。
3. 辣椒的用量应该适当，过量食用辣椒容易引起肠胃不适。
4. 这道菜中加入适量的盐和糖，有助于调节这道菜的口感，但过量食用盐会增加肾脏的负担。
(4)总结
粤菜干煸牛肉丝是一道营养丰富、口感酥脆的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意食材的搭配和炒制的时间，以确保这道菜的口感和质量。

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