千张猪肉怎么弄好吃又嫩 千张蒸肉的家常做法

大家好，关于千张猪肉怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于千张蒸肉的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 千张炒肉的家常做法
2. 四川千张肉的正宗做法
3. 千张蒸肉的家常做法
4. 千张卷肉的做法

千张炒肉的家常做法

食材清单

瘦肉200克、千张2张、生抽适量、料酒适量、蒜适量。

烹饪步骤

步骤1

千张切条可以放水中泡5分钟，水中可以加一勺食盐。

步骤2

肉切片后，加点酒和生抽腌制5-10分钟。

步骤3

锅放油，中火，加点蒜炒会儿后放肉片，肉变色后炒一会儿就好，肉炒好后盛盘。

步骤4

锅中加油，放入千张炒一会儿之后再加入肉。

最后一步

继续炒会儿就可以出够锅了。

四川千张肉的正宗做法

原料：

五花肉500克，腌菜150克，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖10克，黑豆豉50克，红糖粉、蚝油、芝麻油、盐、蜂蜜各适量。

四川千张肉的正宗做法：

1、做四川千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

3、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

千张蒸肉的家常做法

材料:咸肉50克，千张1张，豆豉1茶匙，大蒜3瓣，生抽1茶匙，小葱2棵，姜丝5克，干辣椒2个

做法:1，豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用

2，千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片

3，切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味

4，焯过水的千张捞出放入盘中

（用稍微有些深度的容器最好）

5，切好的咸肉码在千张上

6，锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香

7，炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽

8，放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右

（咸肉蒸熟）

9，蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝

10，烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味即可

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千张卷肉的做法

谢谢诚邀！

食材：豆腐皮2张，五花肉250g

辅料：葱姜、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、八角、香叶、耗油、蛋清等各适量

1.把五花肉洗净放进料理机内打成肉末

2.把肉末倒入盆中加料酒、葱姜、盐、鸡精和蛋清等搅拌均匀

3.豆腐皮清洗后切成手掌大小的方形

4.冷水入锅，绰水可以祛除豆腥味，捞出放凉水中冲洗

5.取出一张，把肉馅放在豆腐皮上，从下往上卷起，一定要裹紧，两边在对折卷包起来

6.锅中加油烧热后放入葱花翻炒，加水，放入老抽、八角、香叶、耗油等，然后加入千张肉卷，大火烧开，加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味，改小火炖20分钟，待汤汁快收干时即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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