川菜家常卤菜的做法

川菜家常卤菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中,家常卤菜是川菜中非常常见的一种,口感独特,美味可口。下面,我们将介绍一种家常卤菜的做法。
【原材料】
- 猪耳朵、猪心、猪肝、猪腰子、猪肚、鸭脖子、鸡翅膀等肉类。
- 花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒等香料。
- 酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、食用油等调料。
【步骤】

1. 将肉类洗净,切成大小均匀的小块或片。
2. 在锅中加入适量的水,放入肉类块,加入香料和调料,焯水煮沸。
3. 焯水后的肉类块捞出,用清水冲洗干净。
4. 将干净的肉类块放入炖锅中,加入适量的清水,炖至汤汁浓稠。
5. 将炖好的肉类块和汤汁盛出,放入冰箱中冷藏备用。
6. 每隔几天,将冷藏好的肉类块取出,用开水焯水后再炖煮。
7. 重复以上步骤,直到肉类块变得非常入味,口感鲜美。
以上就是川菜家常卤菜的做法。制作出来的卤菜香味浓郁,口感独特,是川菜中非常经典的一道美食。

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